Kış hazırlıkları hızla devam ederken, Şanlıurfa'nın kadınları, büyük bir özen ve emekle hazırladıkları ev yapımı salçaları damlara sererek kurutmaya başladı. Güneşin altında kurutulan ve bu nedenle diğer salçalardan farklı bir lezzet profiline sahip olan Urfa salçası, kentte mutfakların vazgeçilmezi olma özelliğini sürdürüyor. Ayrıca, Urfa salçası, sadece yerel değil, diğer şehirlerden de gelen siparişlerle ülke genelinde tanınan bir ürün haline gelmiş durumda.
Salça Üretiminin Artışı ve Maliyet Sorunları
Uzun yıllardır hem kendi mutfağı için hem de ticari amaçlarla evde salça üreten Medine Aldağ, bu yılın üretim süreçlerine ilişkin bazı zorlukları dile getiriyor. Aldağ, salçalarını çeşitli illere kargo ile göndererek ev ekonomisine katkıda bulunuyor. Ancak, bu yıl domates fiyatlarının uygun olmasına rağmen yüksek maliyetler nedeniyle kazanç sağlamakta zorlandığını belirtiyor.
Aldağ, "Bu yıl domateslerin bol olması ve fiyatlarının uygun olması üreticiler için avantajlı bir durum. Ancak, diğer maliyetler oldukça yükseldi. Örneğin, halden eve domates getiren kişiler geçen yıl 200 lira alırken, bu yıl bu maliyet 400 liraya çıktı. Ayrıca, geçen yıl benimle çalışan kadınlar 50 lira alıyorken, bu yıl 200 lira alıyorlar. Domatesin fiyatı uygun olsa da maliyetler nedeniyle kazancım azaldı," diyor.
Giderlerinin artması sebebiyle Aldağ, salça fiyatlarını da yükseltmek zorunda kaldığını ifade ediyor. Geçen yıl kilosunu 90 liradan sattığı salçanın kilosunu bu yıl 120 liraya satmak durumunda kaldığını belirten Aldağ, "Domatesin kilosunu geçen yıl 5 liraya alıyordum, bu yıl ise 3 liraya. Ancak, bu durum üretim maliyetlerimi karşılamıyor," şeklinde ekliyor.
Domates Fiyatlarının Düşüşü
Şanlıurfa Sebze ve Meyve Komisyoncuları Derneği (ŞASEMKOM) Başkanı Kemal Sezer ise domates fiyatlarının bu yıl düşmesinin sebebini açıklıyor. Sezer, "Bu yıl pazarda bol miktarda domates var ve bu durum fiyatların düşmesine neden oldu. Geçen yıl domates fiyatları 10 liraya kadar çıkmıştı, bu yıl ise en fazla 6 lira. Biberde de benzer bir durum söz konusu; geçen yıl 25 lira olan biberin fiyatı bu yıl 15 lira civarında. Bu fiyat düşüşleri, vatandaşların alım gücünü olumlu yönde etkiliyor," diyor.
Sonuç olarak, Urfa'da salça üretimi artış gösterirken, maliyetler ve fiyat dengeleri üreticilerin karşılaştığı zorlukları gözler önüne seriyor. Domatesin bol olması üreticiler için avantaj sağlasa da, artan maliyetler ve fiyat değişimleri, salça üreticilerinin kâr marjını daraltıyor.
